Natuurvleespakketten te koop
Rond 17 februari brengt onze schapenhoudster Rosa een aantal lammeren naar de slager. Je kunt nu een pakket van een half of heel lam bestellen. De prijs wordt berekend vanaf het karkasgewicht, reken op ongeveer 15 euro per kilo.
Rosa: De jonge rammen brengen wij naar de slager. Dit is niet de leukste kant van het houden van schapen maar het hoort er bij ons in de praktijk wel bij.
De rammen worden buiten geboren, blijven zo lang dat kan bij de moeder in de kudde en gaan daarna in een rammenkudde naar een andere wei. Ze maken bij ons alle seizoenen een keer mee. Ze hebben naar mijn inzicht een goed leven. Ik heb met aandacht voor ze gezorgd en gebruik praktisch geen medicijnen: ze zijn kerngezond doordat ze altijd buiten in schone weides staan. Ze eten hun leven lang elke dag verse grassen en kruiden en verder niets, of nou-ja, met heel koud weer krijgen ze een handje brok.
Om ze alle stress en narigheid van lange transporten naar mega-slachthuizen te besparen verkoop ik ze niet aan de handelaar maar breng ik ze zelf weg naar een kleinschalig slachthuis hier in de buurt. Een transparant bedrijf waar met zorg en rust met de dieren wordt omgegaan. We mogen bij alle stappen van het proces aanwezig zijn en ik ben dan ook aanwezig bij het versnijden en inpakken van het vlees.
Een pakket bestaat uit al het vlees van een half lam. Dat is meestal rond de 7 kilo. Je kunt je voorkeuren doorgeven voor hoe het versneden wordt, maar het pakket bestaat in principe uit de volgende delen: een bout (heel of in plakken gesneden), rack/koteletten, lapjes/shoarma en gehakt/saucijsjes. Je kunt gratis het orgaanvlees of botjes/schapenvet voor de hond bestellen.
Het vlees wordt in tweepersoons porties verpakt in styrofoam schaaltjes, gewogen en gestickerd. De grotere delen zoals rack of bout worden gevacuümeerd.
Daarna wordt het diepgevroren. Het is daarna op te halen bij mij thuis, of in overleg rijd ik een bezorgronde door de regio (midden Groningen/noord Drenthe)
Heb je belang bij een pakket neem dan even contact met mij op!
Rosa Sellies
Schaapskudde Noorderlicht
+31(0)681780641
